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庄雅婷

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传媒人士。专栏作家。情感专家。曾用名【北京女病人】。 对生活中琐碎事物充满好奇,但聪明才智通常用来刻薄一切。 约稿或其他事宜请发信至:zhuangyating2010@163.com

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食栏:醋海沉浮录  

2007-08-27 14:27:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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每个人在饭桌上都可能会遇见一个醋坛子。并非是说上演原配掌掴桥段,您知道吧?真的有很多人无比热爱醋这种调味料。无论上了什么菜,都恨不得以醋蘸之。那种饱含着饭馆味道的菜经过醋的洗礼,进入口腔的一瞬间——真是无法形容的滋味啊。

 

话说吃醋有利身体健康,最起码在外面餐厅吃饭的时候,醋可以去掉食上过于浓烈的表演性味道,顺便把过剩的油脂去除一二。至于促消化、软化血管什么的都不必再说了,省得再吃得开心的时候总惦记着养生保健什么的。至于保健水果醋——这东西确实存在,但是那种变质果汁的味道,完全不在讨论之列,没来由亵渎了醋这个字。

 

在餐厅,通常额外的要一碟醋,就好象福利彩票开奖一样,不知道会遇什么滋味的。大多是颜色寡淡的米醋,酸到可以抹杀一切其他味道。至于某些港式茶餐厅,更是会莫名其妙的上来一碟浙江红醋,颇有化学实验的意味。只记得有几次,都是在川菜馆子里,遇见了惊艳之醋,味道柔和中正,带着几丝甘甜而完全没有化学感,可以空口服用而不会有任何刺激感,简直就想抓过服务生问清楚品牌与购买地——虽然知道那可能只是最便宜的成桶批发的醋。

 

为此,寻找心中的极品醋的行为从餐厅蔓延到超市。我知道北京的超市里有很多品牌的醋,但是味道都往往不尽如人意。山西老陈醋口碑一直在前,只不过包装粗陋,价钱简直叫人不能够放心。清徐的醋味道越来越不如往昔,味道略显尖锐,最主要的是瓶底经常出现可疑沉淀,即使知道是合理成分,也慢慢在感情上疏远了它。北京的龙门宽醋系列,通常已经会再看它们一眼了,因为除了炸酱面,它们确实表现太平平。至于著名的镇江香醋,如今口感也过于锐利,带着陈醋和醋精混合的味道,还有着太浓厚的颜色——当然,上面说到的已经是醋家族里表现还算不错的,只是尚不能满足爱醋之人追求完美的那份情感而已。至于某个品牌经过重新包装的高价醋,那简直就是欺世盗名,虽然包装豪华,但也不过是新瓶装旧醋而已。

 

最后,经过反复的挑选实验,总算找到了一款综合评价最高的醋,如果在超市看见一款价钱便宜,包装简单,写着“保健醋”三个字,还印着“刘慧芳”代言头像的那一瓶,尽管可以买回去体验一番。好歹,人生可以酸,但是不必涩了。

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